Introdução
O bolo de cereja com creme é uma sobremesa clássica que encanta pela combinação perfeita de texturas e sabores. Massa branca fofinha, camadas generosas de cereja vermelha brilhante e um creme leve e aerado de chantilly formam um bolo elegante, fresco e irresistível. O toque final de amêndoas laminadas e calda de cereja dá aquele visual de confeitaria, exatamente como na foto.
Essa receita é inspirada nas tortas europeias e muito popular no Brasil em festas, aniversários e cafés da tarde. Além de linda, é mais leve que bolos tradicionais cheios de brigadeiro e agrada até quem não é muito fã de doces pesados.
Neste post completo e otimizado você aprenderá a receita de bolo de cereja com creme passo a passo, com massa esponjosa, recheio cremoso e decoração profissional. Rende 12-16 fatias e fica pronto em cerca de 1h30 (mais tempo de geladeira).
Palavra-chave principal: bolo de cereja com creme Variações: bolo de cereja em camadas, torta de cereja com chantilly, bolo de cereja fofinho, bolo branco com cereja.
Ingredientes (para forma retangular 35×25 cm ou redonda 25 cm)
Massa (2 formas ou uma dividida):
- 4 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 2 xícaras de açúcar (400g)
- 3 xícaras de farinha de trigo (360g)
- 1 xícara de leite morno (240ml)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Recheio de Cereja:
- 1 pote grande de geleia de cereja ou compota de cereja (cerca de 400-500g)
- 300g de cerejas frescas ou em calda (sem caroço)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- Suco de ½ limão
- 1 colher (sopa) de amido de milho (para engrossar a calda)
Creme/Chantilly:
- 500ml de creme de leite gelado (ou 2 caixinhas)
- 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Decoração:
- Amêndoas laminadas torradas
- Cerejas inteiras frescas
- Calda de cereja extra
Modo de Preparo Passo a Passo
- Prepare a massa: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas iguais (ou uma grande). Bata os ovos com o açúcar por 8-10 minutos até dobrar de volume e ficar bem claro. Adicione a baunilha.
- Incorpore os secos: Peneire a farinha com o sal e adicione alternando com o leite morno. Misture delicadamente. Por último, incorpore o fermento. Divida a massa nas formas e asse por 25-35 minutos (teste do palito). Deixe esfriar completamente.
- Prepare o recheio de cereja: Em uma panela, misture a geleia/compota, as cerejas picadas, açúcar e limão. Leve ao fogo médio. Dissolva o amido em 2 colheres de água e adicione para engrossar. Cozinhe por 5 minutos até ficar brilhante. Deixe esfriar.
- Faça o chantilly: Bata o creme de leite gelado com açúcar de confeiteiro e baunilha até formar picos firmes. Reserve na geladeira.
- Monte o bolo: Corte cada massa ao meio, formando 4 camadas. Coloque a primeira camada na travessa. Umedeça levemente com calda de cereja. Espalhe uma camada de chantilly, depois recheio de cereja. Repita as camadas. Cubra todo o bolo com chantilly.
- Decore: Espalhe a calda de cereja restante por cima, decore com amêndoas laminadas e cerejas frescas. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ideal de um dia para o outro).
Tempo total: 40 minutos de preparo + 30 minutos de forno + 4 horas de geladeira.
Dicas para um Bolo de Cereja Perfeito
- Massa fofinha: Bata bem os ovos com açúcar para incorporar ar.
- Cerejas de qualidade: Use compota ou geleia de boa marca para sabor intenso.
- Chantilly firme: Creme de leite bem gelado + tigela gelada evitam talhar.
- Variações deliciosas:
- Bolo de morango com creme (troque cereja por morango).
- Versão com chocolate branco no chantilly.
- Naked cake (sem cobertura total de chantilly).
- Mini bolos individuais em potinhos.
Armazenamento: Geladeira por até 4 dias. Consuma preferencialmente fresco.
Benefícios e Por Que Fazer em Casa
O bolo de cereja é rico em vitamina C das frutas e tem textura leve. Feito em casa você controla o açúcar e usa ingredientes frescos, resultando em um bolo mais saudável e saboroso que qualquer versão pronta.
Ideias de Como Servir
- Em festas de aniversário com velas
- No café da tarde com chá
- Como sobremesa de fim de semana
- Em casamentos e eventos (versão mini)
Conclusão
O bolo de cereja com creme é uma sobremesa clássica que nunca decepciona. Com massa macia, recheio suculento e visual encantador de chantilly, cerejas e amêndoas, ele transforma qualquer ocasião em algo especial.
Experimente esta receita hoje e surpreenda sua família! Deixe nos comentários qual fruta você usaria ou como decorou o seu bolo. Salve este post e compartilhe com quem ama sobremesas lindas e deliciosas.
