Olá, chefe! Aqui está a receita completa do Pão Caseiro de Creme de Leite, aquele pão fofinho, com miolo úmido e macio que dura dias sem ressecar. O creme de leite deixa a massa rica, sedosa e com textura de nuvem, perfeita para o café da manhã, lanches ou sanduíches. É um pão caseiro que parece comprado na padaria, mas feito com carinho em casa.
Essa versão usa fermento biológico e fica com casca dourada e brilhante. Ideal para iniciantes e experientes!
Tempo de preparo: 25 minutos (mãos na massa) Tempo de fermentação: 1h30 Tempo de forno: 35-40 minutos Rendimento: 2 pães grandes ou 1 forma de 30 cm Nível: Fácil a intermediário
Ingredientes
- 600 g de farinha de trigo comum (aprox. 4 ½ xícaras)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g) – gelado ou em temperatura ambiente
- 200 ml de leite integral morno
- 2 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado (80 g)
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (10 g)
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (60 g) – em temperatura ambiente
- Para pincelar: 1 gema + 1 colher (sopa) de leite ou creme de leite
Opcional para deixar ainda mais macio:
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo passo a passo
- Ative o fermento: Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar 5-8 minutos até formar espuminha.
- Faça a massa: Adicione os ovos, o creme de leite, a manteiga, o sal e o leite em pó (se usar). Misture bem. Vá acrescentando a farinha aos poucos (comece com 500 g) e sove até formar uma massa lisa e elástica (uns 10-12 minutos na mão ou 6-8 minutos na batedeira com gancho). A massa deve ficar macia, ligeiramente grudenta, mas soltar das mãos.
- Primeira fermentação: Faça uma bola com a massa, unte com óleo, cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe crescer em local abrigado por 50-60 minutos ou até dobrar de volume.
- Modele os pães: Desvase a massa na bancada levemente enfarinhada. Divida em 2 partes iguais. Modele no formato desejado: filão alongado, redondo ou trança. Coloque em assadeira untada e enfarinhada (deixe espaço entre eles).
- Segunda fermentação: Cubra novamente e deixe crescer por mais 30-40 minutos.
- Pincelada e forno: Preaqueça o forno a 180°C. Pincele os pães com a mistura de gema + leite. Faça cortes leves na superfície com uma faca afiada. Asse por 35-40 minutos até ficarem bem douradinhos por baixo e por cima. Se dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio na metade do tempo.
- Resfrie: Retire do forno e coloque sobre uma grade por 15 minutos antes de cortar. Isso mantém o miolo fofinho.
Dicas de ouro do chefe
- Creme de leite gelado deixa a massa ainda mais macia e rica.
- Ponto da massa: Deve estar macia e elástica. Se ficar muito dura, adicione 1-2 colheres de leite; se muito mole, mais farinha (mas pouca!).
- Brilho de padaria: Pincele novamente com manteiga derretida assim que sair do forno.
- Fermentação em dia frio: Ligue o forno só na luz para criar um ambiente quentinho.
- Conservação: Dura 4-5 dias em saco plástico ou pote. Congele fatiado por até 30 dias – reaqueça direto no forno ou torradeira.
- Erros comuns: Fermento velho, leite muito quente (mata o fermento) ou sovar pouco (fica pesado).
Variações deliciosas
- Pão doce: Aumente o açúcar para 100 g e adicione raspas de laranja.
- Com queijo: Coloque cubinhos de queijo minas ou catupiry no centro antes de modelar.
- Integral: Substitua 200 g da farinha por farinha integral + 1 colher extra de leite.
- Pãezinhos individuais: Divida em 20-24 bolinhas e asse por 20-25 minutos.
- Com erva-doce ou canela: Adicione 1 colher (sopa) para um aroma especial.
Informação nutricional aproximada (por fatia de 50 g): Cerca de 160-180 calorias | 5 g de proteína | 28 g de carboidratos | 4 g de gordura.
Esse Pão Caseiro de Creme de Leite é daqueles que enchem a casa de cheiro bom e o coração de alegria. Uma mordida e você vai querer fazer toda semana!
Bom apetite e que seu pão fique uma delícia! 🍞✨☕
