Introdução

As Almôndegas à Parmegiana são uma delícia italiana-brasileira que conquista todo mundo! Suculentas por dentro, com uma casquinha dourada, cobertas por molho de tomate aromático e muito queijo derretido por cima. É o tipo de prato que deixa a casa com um cheirinho maravilhoso e agrada crianças e adultos.

Essa receita é prática: você faz as almôndegas, passa no molho, cobre com queijo e gratina no forno. Fica pronta em cerca de 50 minutos e rende bastante. Perfeita para o almoço de domingo, jantar especial ou para levar marmita.

Ingredientes (rende 6 porções generosas)

Para as almôndegas:

  • 700 g de carne moída (acém ou patinho)
  • 1 ovo grande
  • 1 cebola pequena ralada
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca ou pão ralado
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino, orégano e salsa picada a gosto

Para empanar (opcional, mas fica mais crocante):

  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara de farinha de rosca

Molho de Tomate:

  • 1 lata de molho de tomate pronto (ou 800 g de tomate pelado)
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal, pimenta, orégano e manjericão a gosto

Cobertura:

  • 300 g de queijo mussarela fatiado ou ralado
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Orégano e manjericão fresco para finalizar

Modo de Preparo

  1. Faça as almôndegas: Em uma tigela grande, misture a carne moída, ovo, cebola ralada, alho, farinha de rosca, leite, parmesão, sal e temperos. Misture bem (sem sovar demais). Modele bolinhas de aproximadamente 4-5 cm. (Opcional: passe no ovo batido e na farinha de rosca).
  2. Dourore as almôndegas: Em uma frigideira com azeite quente, doure as almôndegas por todos os lados (não precisa cozinhar totalmente). Reserve.
  3. Prepare o molho: Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o molho de tomate, tempere e deixe ferver por 8-10 minutos. Ajuste o sal.
  4. Monte a Parmegiana: Em um refratário untado, coloque um pouco de molho. Distribua as almôndegas, cubra com o restante do molho. Coloque as fatias de mussarela por cima e polvilhe parmesão + orégano.
  5. Gratine: Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15-20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
  6. Sirva: Finalize com manjericão fresco e sirva com arroz branco, macarrão ou purê de batata.

Dicas de Ouro

  • Não compacte demais as almôndegas para ficarem macias.
  • Dourore bem antes de levar ao forno para prender o sabor.
  • Molho caseiro fica muito melhor, mas o pronto também funciona.
  • Quer mais leve? Asse as almôndegas direto no forno sem fritar.
  • Conservação: Dura 3 dias na geladeira. Congele as almôndegas cruas ou já assadas.

Variações Deliciosas

  • Almôndegas à Parmegiana de Frango: Use carne moída de frango.
  • Versão Low Carb: Substitua a farinha de rosca por queijo ralado ou farinha de amêndoas.
  • Com Linguiça: Misture linguiça calabresa na massa das almôndegas.
  • Vegetariana: Use lentilhas ou cogumelos no lugar da carne.
  • Mini almôndegas: Perfeitas para petiscos e finger food.

Informação nutricional aproximada (por porção): Cerca de 380-450 calorias.

Conclusão

Essas Almôndegas à Parmegiana são um prato completo, reconfortante e cheio de sabor. Com o queijo derretido, o molho aromático e as almôndegas suculentas, é impossível resistir!

Faça hoje e conte nos comentários como ficou a sua versão. Serviu com arroz ou macarrão? Qual queijo você usou?

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