O bolo cocada de ameixa é um clássico da confeitaria brasileira que combina o doce caramelizado da cocada com o sabor marcante e levemente azedinho da ameixa preta. A massa fica super úmida, a cocada forma uma crosta dourada irresistível e as ameixas dão um toque especial que equilibra o doce.

Diferente de bolos comuns, essa receita tem camadas de sabor: a massa leve, o recheio de ameixa que deixa tudo molhadinho e a cobertura de coco que carameliza no forno. É o tipo de bolo que fica ainda melhor no dia seguinte, quando todos os sabores se misturam.

Se você está procurando uma receita de bolo cocada de ameixa fácil, econômica e com resultado de padaria, chegou ao lugar certo. Em menos de 1 hora você tem um bolo lindo e delicioso para o café da tarde, lanche ou até para levar em visitas.

Por que fazer bolo cocada de ameixa?

Essa receita é perfeita para quem ama bolos úmidos e com cobertura crocante. As vantagens são muitas:

  • Combinação perfeita de texturas: massa macia + ameixa molhadinha + cocada crocante
  • Usa ingredientes simples e baratos
  • Fica ainda mais gostoso no dia seguinte
  • Rende bastante e é ótimo para festas
  • A ameixa dá um toque sofisticado sem complicar o preparo

Além disso, o bolo cocada de ameixa é uma ótima forma de usar a ameixa seca que muita gente tem em casa e transformar em uma sobremesa especial. O aroma de coco caramelizado enquanto assa já vale todo o esforço!

Ingredientes (rende 1 bolo médio — forma 25×30 cm ou redonda com furo)

Para a massa:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar (400 g)
  • ½ xícara de óleo
  • 1 xícara de leite (240 ml)
  • 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Para o recheio de ameixa:

  • 200 g de ameixa preta sem caroço, picada
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de água
  • 1 colher de chá de canela em pó (opcional)

Para a cocada de cobertura:

  • 2 xícaras de coco ralado seco ou fresco (200 g)
  • 1 xícara de açúcar (200 g)
  • ½ xícara de leite (120 ml)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular (25×30 cm) ou redonda com furo no meio.

2. Prepare o recheio de ameixa: em uma panelinha, coloque as ameixas picadas, o açúcar, a água e a canela. Leve ao fogo médio e cozinhe por 8 a 10 minutos até formar uma compota grossa. Reserve e deixe esfriar.

3. Faça a massa: na batedeira ou com fouet, bata os ovos com o açúcar até ficar bem clarinho e fofo (cerca de 4 minutos).

4. Adicione o óleo e o leite, misturando bem. Peneire a farinha de trigo e o sal sobre a mistura e incorpore delicadamente. Por último, adicione o fermento em pó e misture só até uniformizar.

5. Despeje metade da massa na forma. Espalhe o recheio de ameixa por cima (deixe 1 cm de borda). Cubra com o restante da massa.

6. Prepare a cocada: em uma tigela, misture o coco ralado, o açúcar, o leite, a manteiga e o sal até formar uma massa úmida e grudenta.

7. Espalhe a cocada por cima da massa de forma uniforme, pressionando levemente com as costas de uma colher.

8. Leve ao forno preaquecido e asse por 40 a 50 minutos, ou até a cocada ficar dourada e a massa passar no teste do palito. Se a cocada dourar rápido demais, cubra com papel alumínio nos últimos 15 minutos.

9. Deixe esfriar na forma por 20 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dicas para um Bolo Cocada de Ameixa Perfeito

  • Não pule o recheio de ameixa: ele deixa o bolo bem úmido e evita que fique seco.
  • Use ameixa preta de boa qualidade. Se preferir menos doce, reduza o açúcar da compota.
  • A cocada deve ficar bem úmida antes de ir ao forno — isso garante que ela caramelize e fique crocante por fora.
  • Se quiser uma cocada mais dourada, aumente a temperatura para 200°C nos últimos 10 minutos.
  • Para um bolo ainda mais úmido, regue com uma calda simples de leite condensado diluído após assar.
  • O bolo fica mais gostoso no dia seguinte — os sabores se integram e a cocada amolece levemente.

Variações Deliciosas

  • Bolo Cocada de Ameixa com Chocolate: Adicione 2 colheres de sopa de chocolate em pó na massa.
  • Versão com Nozes: Misture ½ xícara de nozes picadas no recheio de ameixa.
  • Bolo Cocada de Ameixa com Coco Fresco: Use coco fresco ralado na cocada para um sabor mais intenso.
  • Mini bolos individuais: Asse em forminhas de empada ou muffin para versão de festa.
  • Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por mistura de farinhas sem glúten + 1 colher de sopa de amido de milho.
  • Com Laranja: Adicione raspas de 1 laranja na massa para um toque cítrico.

Como Armazenar

O bolo cocada de ameixa dura até 4 dias em temperatura ambiente, guardado em pote fechado ou embalado com filme plástico. Na geladeira dura até 6 dias.

Para congelar: corte em fatias, embale individualmente e congele por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente e aqueça levemente no micro-ondas ou forno para recuperar a textura.

Conclusão

O bolo cocada de ameixa é uma daquelas receitas que trazem aconchego e sabor de casa. Com massa fofinha, recheio úmido de ameixa e cobertura de cocada dourada, ele conquista todos que provam e vira queridinho da família.

É prático, econômico e permite várias adaptações conforme o que você tem na despensa. Depois de fazer uma vez, você vai querer repetir sempre — especialmente no café da tarde com um cafezinho quente.

Agora que você tem o passo a passo completo e todas as dicas, já pode preparar esse bolo cocada de ameixa delicioso para a família ou para presentear alguém especial.

Me conta nos comentários: Você já conhecia o bolo cocada de ameixa? Vai fazer a versão tradicional ou com nozes/chocolate? Como ficou a cocada na sua casa?

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