Se você ama doces caseiros simples, mas cheios de sabor, o beliscão de goiabada (ou goiabinha) é daqueles que conquistam logo na primeira mordida. É um biscoitinho delicado, feito com massa amanteigada macia, recheado com pedacinhos de goiabada cascão ou cremosa, enrolado em formato de charutinho e polvilhado com açúcar refinado. O resultado? Crocante nas bordas, macio por dentro, com o doce azedinho da goiaba equilibrando perfeitamente a gordura da massa – como na foto, empilhados lindamente em um prato.

Essa receita é clássica nas cozinhas brasileiras, especialmente no interior de São Paulo, Minas e Rio de Janeiro. Muitas avós faziam quase todo dia para o café da tarde. Hoje, virou hit nas redes sociais por ser fácil, render muito (até 50–80 unidades) e custar pouco. Ideal para festas juninas, venda em potes ou simplesmente para adoçar o dia!

Tempo de preparo: 30 minutos (+ descanso opcional) Tempo de forno: 15–20 minutos Rendimento: 50–80 beliscões (depende do tamanho) Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para a massa do beliscão de goiabada

  • 200 g de manteiga sem sal (ou margarina) em ponto de pomada (temperatura ambiente)
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado (200 g)
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite (ou ½ lata de nata)
  • 2½–3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 300–360 g – ajuste até dar ponto)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional, para aroma extra)

Para o recheio

  • 300–400 g de goiabada cascão ou cremosa cortada em cubinhos pequenos (ou goiabada em barra de corte)

Para finalizar

  • Açúcar refinado ou de confeiteiro para passar os beliscões quentes (cerca de ½ xícara)

Dica: Use goiabada de boa qualidade (tipo Predilecta ou caseira) para não ficar seca no forno.

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Prepare a massa amanteigada

Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e esbranquiçado (use fouet ou colher de pau, cerca de 3–5 minutos). Adicione o creme de leite e a baunilha (se usar). Misture bem. Junte a farinha aos poucos, amassando com as mãos ou colher. A massa deve ficar macia, homogênea e desgrudar das mãos (não muito seca nem grudenta). Se precisar, adicione mais ¼ xícara de farinha. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20–30 minutos (facilita abrir e modelar sem grudar).

2. Abra e modele os beliscões

Pré-aqueça o forno a 160–180 °C (modo convencional). Divida a massa em porções. Abra com rolo entre duas folhas de plástico ou papel manteiga até 3–4 mm de espessura (não muito fina para não rasgar). Corte quadrados de 5–6 cm ou use cortador redondo. Coloque um cubinho de goiabada no centro de cada quadrado. Una as duas pontas opostas (formando um charutinho ou meia-lua) e aperte bem as bordas para selar (evita vazar no forno). Coloque na assadeira sem untar (ou com papel manteiga), deixando espaço entre eles.

3. Asse até dourar levemente

Asse por 15–20 minutos ou até as bordas ficarem levemente douradas (não deixe escurecer muito, pois a goiabada queima rápido). Retire do forno e deixe esfriar 2–3 minutos na assadeira (ainda quentes, eles são frágeis).

4. Passe no açúcar e sirva

Enquanto quentes, passe cada beliscão no açúcar refinado (ou misture com canela para variação). Deixe esfriar completamente em grade – ficam crocantes por fora e macios por dentro. Sirva com café preto, chá ou leite. Armazene em pote fechado por até 7 dias.

Por que o beliscão de goiabada fica tão macio e viciante?

A massa leva creme de leite e muita manteiga, o que dá textura “derrete na boca”. O fermento não é usado (ou em versões antigas usa pouco), mantendo o biscoito delicado. A goiabada derrete levemente no forno, criando recheio cremoso sem vazar se selado direito. Diferente de cookies americanos, esse é mais leve e azedinho, perfeito para o paladar brasileiro.

Variações deliciosas

  • Com goiabada cremosa: Use goiabada em pasta para recheio mais uniforme.
  • Versão sem creme de leite: Substitua por leite + mais manteiga (receitas tradicionais).
  • Com doce de leite ou brigadeiro: Varie o recheio.
  • Polvilhado com leite em pó: Muitos fazem para sabor extra.
  • Low sugar: Reduza açúcar na massa e use goiabada diet.
  • Formato diferente: Faça triângulos ou use cortador de biscoito.

Dicas de ouro para beliscão perfeito

  • Mantenha a massa gelada para abrir fácil e não grudar.
  • Aperte bem as bordas – evita que a goiabada escape.
  • Forno médio-baixo (160–170 °C) para dourar uniforme sem queimar.
  • Passe no açúcar quente – gruda melhor e forma casquinha crocante.
  • Rende muito: dobre a receita para festas ou venda em saquinhos.
  • Congele modelados crus: asse direto do freezer (+5 min no tempo).

Conclusão: Um docinho que traz memórias de casa

O beliscão de goiabada é mais que receita: é carinho em forma de biscoito. Fácil de fazer, econômico e com sabor que lembra infância, tardes na varanda e cheiro de forno ligado. Com o formato enroladinho e o açúcar brilhante da foto, eles enchem os olhos e o coração.

Faça no próximo fim de semana, chame a família para ajudar a modelar e veja o pote sumir rapidinho. Depois volte aqui nos comentários: quantos você comeu de uma vez? Qual recheio usou além de goiabada?

Bom apetite e boas lembranças!