Introdução

Esses Biscoitos de Polvilho Açucarado são um clássico da culinária brasileira! Leves, aerados, com casquinha crocante de açúcar e miolo macio que derrete na boca. São os famosos biscoitinhos alongados com cortezinhos em losango que vemos em bandejas de padarias, feiras livres e casas de avó.

A receita é super simples, usa poucos ingredientes e rende bastante. Pode ser feita com polvilho doce ou azedo (ambos ficam deliciosos). Ideal para acompanhar café, chá ou leite, e ainda é ótima opção para vender ou presentear.

Ingredientes (rende cerca de 50-60 biscoitos)

  • 500 g de polvilho doce ou azedo (aprox. 4 xícaras)
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
  • ½ xícara (chá) de água (120 ml)
  • ¾ xícara (chá) de açúcar refinado (150 g)
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó (opcional)
  • Açúcar cristal para passar os biscoitos (quanto baste)

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180-190°C. Forre assadeiras com papel-manteiga.
  2. Ferva os líquidos: Em uma panela, ferva o óleo, a água e o sal. Quando começar a ferver forte, desligue o fogo.
  3. Escalde o polvilho: Coloque o polvilho em uma tigela grande. Despeje a mistura fervente por cima e misture rapidamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e úmida. Deixe amornar um pouco (uns 5-8 minutos).
  4. Adicione os demais ingredientes: Acrescente os ovos um a um, misturando bem. Adicione o açúcar e o fermento (se for usar). Sove com as mãos até a massa ficar lisa e macia (fica uma massa maleável, mas não grudenta).
  5. Modele os biscoitos: Unte as mãos com um pouco de óleo. Pegue porções pequenas e modele no formato alongado (tipo salsicha). Coloque na assadeira e faça os cortes em losango com uma faca ou tesoura (não corte até o final).
  6. Passe no açúcar e asse: Passe cada biscoito no açúcar cristal, pressionando levemente. Asse por 25-35 minutos ou até ficarem douradinhos e crocantes. Deixe esfriar na assadeira para firmar.

Dicas de Ouro

  • Polvilho azedo deixa o biscoito mais leve e “ventoso”. O doce fica mais macio.
  • Massa perfeita: Se estiver muito seca, adicione 1 colher de água. Se muito mole, mais polvilho.
  • Crocância extra: Os últimos 5 minutos em temperatura mais alta (200°C) ajudam a dourar.
  • Conservação: Guarde em pote bem fechado por até 15 dias. Ficam crocantes!
  • Versão assada na airfryer: 180°C por 12-18 minutos (faça em pequenas levas).
  • Sem glúten: A receita já é naturalmente sem glúten (use polvilho puro).

Variações Deliciosas

  • Biscoito de Polvilho com Queijo: Adicione 100-150 g de queijo parmesão ou minas ralado.
  • Com Coco: Misture ½ xícara de coco ralado na massa.
  • Doce com Canela: Misture canela no açúcar cristal para passar.
  • Mini biscoitos: Perfeitos para festas e lanches.

Informação nutricional aproximada (por biscoito): Cerca de 45-60 calorias.

Conclusão

Esses Biscoitos de Polvilho Açucarado são daqueles quitutes simples que conquistam pela leveza e sabor caseiro. Fáceis de fazer, rendem bastante e deixam a casa com um cheirinho maravilhoso de padaria.

Faça hoje mesmo e conte nos comentários como ficou! Qual variação você vai testar primeiro? Compartilhe com quem ama um biscoitinho crocante no café da tarde.