Introdução

O Pingo de Leite Ă© um doce clĂĄssico da culinĂĄria brasileira, especialmente popular em Minas Gerais e no interior. Com textura macia, cremosa e aquele sabor puro de leite caramelizado, ele Ă© feito em poucos ingredientes e fica pronto rapidinho.

Diferente do doce de leite tradicional, o pingo de leite tem consistĂȘncia mais molinha, quase como um brigadeiro branco cremoso, perfeito para comer de colher ou servir em potinhos. É uma receita econĂŽmica, rende bastante e faz sucesso com crianças e adultos.

Ingredientes (rende cerca de 20-25 porçÔes)

  • 2 litros de leite integral (quanto mais gordura, mais cremoso)
  • 2 xĂ­caras (chĂĄ) de açĂșcar refinado (400 g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (chĂĄ) de essĂȘncia de baunilha (opcional)
  • Raspas de 1 limĂŁo (opcional, mas dĂĄ um toque especial)

Para finalizar (opcional):

  • Coco ralado
  • Canela em pĂł
  • AçĂșcar cristal

Modo de Preparo

  1. Prepare a panela: Em uma panela grande de fundo grosso, coloque o leite, o açĂșcar, a manteiga e as raspas de limĂŁo.
  2. Cozimento: Leve ao fogo mĂ©dio, mexendo sempre com uma espĂĄtula ou colher de pau atĂ© o açĂșcar dissolver completamente.
  3. Ponto do doce: Continue mexendo sem parar em fogo mĂ©dio-baixo. O leite vai reduzir, engrossar e começar a caramelizar levemente (fica com cor bege-dourada). O tempo varia de 50 a 70 minutos. O ponto certo Ă© quando o doce começa a desgrudar do fundo da panela e forma um “pingo” firme ao cair da colher.
  4. Finalização: Desligue o fogo, adicione a baunilha e mexa bem. Despeje em um refratårio untado ou em potinhos individuais. Deixe esfriar completamente. Se quiser, polvilhe coco ralado ou canela por cima.

Dica importante: Mexa sempre para nĂŁo grudar no fundo e nĂŁo queimar!

Dicas de Ouro

  • Use panela grande porque o leite espuma bastante no inĂ­cio.
  • Quanto mais vocĂȘ mexer no final, mais cremoso fica.
  • Para testar o ponto: pingue um pouco em um prato frio. Se firmar sem escorrer demais, estĂĄ pronto.
  • Se ficar muito duro, volte ao fogo com um pouco de leite e mexa.
  • Conservação: Guarde em pote fechado na geladeira por atĂ© 10 dias.
  • VersĂŁo mais rĂĄpida: Use 1 lata de leite condensado + 1 litro de leite (fica pronto em 30-40 minutos).

VariaçÔes Deliciosas

  • Pingo de Leite com Coco: Adicione 1 xĂ­cara de coco ralado nos Ășltimos 10 minutos.
  • Com Chocolate: Misture 3 colheres de chocolate em pĂł no final.
  • Pingo de Leite com Amendoim: Adicione amendoim torrado picado.
  • Diet/Light: Use adoçante culinĂĄrio e leite desnatado.
  • Em potinhos gourmet: Sirva com chantilly e morango por cima.

Informação nutricional aproximada (por porção de 50 g): Cerca de 120-150 calorias.