Você já viu aquele pão super fofinho, leve como nuvem e sem farinha de trigo? Esse é o Cloud Bread (ou Pão de Nuvem)!
Essa receita low carb explodiu no TikTok e virou febre entre quem segue dieta cetogênica, low carb ou simplesmente quer reduzir o consumo de farinha. O nome “cloud bread” vem da textura incrivelmente aerada e macia que ele fica depois de assado — parece mesmo uma nuvem!
Diferente do pão tradicional, o Cloud Bread é feito basicamente com ovos, cream cheese e um toque de creme de tártaro (ou vinagre). O resultado é um “pão” sem glúten, sem farinha e com pouquíssimos carboidratos, perfeito para quem está em processo de emagrecimento ou tem restrições alimentares.
Ele pode ser usado como base para lanches, sanduíches, hambúrgueres ou até como pão doce (com um toque de açúcar e canela). E o melhor: é muito fácil de fazer!
Neste artigo completo, você vai aprender a receita de Cloud Bread perfeita, com todas as dicas para ele ficar bem fofinho, as melhores variações e como armazenar corretamente.
Vamos nessa?
Por Que o Cloud Bread Faz Tanto Sucesso?
O Cloud Bread ganhou popularidade porque resolve um problema comum de quem faz dieta low carb: a falta de opções de pão. Ele é:
- Muito fofinho e aerado
- Sem farinha e sem glúten
- Baixíssimo em carboidratos
- Fácil e rápido de preparar
- Versátil (pode ser doce ou salgado)
- Visualmente bonito para fotos e Reels
Muita gente usa o Cloud Bread como substituto de pão em dietas cetogênicas, para lanches da tarde ou até para fazer “pão na chapa” com ovo.
Ingredientes do Cloud Bread (rende cerca de 6 a 8 unidades)
Ingredientes básicos:
- 3 ovos grandes (separados as claras das gemas)
- 3 colheres (sopa) de cream cheese (ou requeijão cremoso)
- ¼ colher (chá) de creme de tártaro (ou ½ colher de chá de vinagre ou suco de limão)
- 1 pitada de sal
- Opcional (versão doce): 1 colher (sopa) de açúcar ou eritritol
- Opcional (versão salgada): orégano, alho em pó, queijo ralado ou ervas finas
Utensílios necessários:
- Forma antiaderente ou tapete de silicone
- Batedeira ou fuê manual
- Peneira (opcional)
Modo de Preparo Passo a Passo
- Preaqueça o forno Ligue o forno em 150°C (temperatura baixa/média).
- Separe os ovos Separe as claras das gemas em duas tigelas diferentes. Certifique-se de que a tigela das claras esteja bem limpa e seca.
- Bata as claras Adicione o creme de tártaro (ou vinagre/suco de limão) nas claras e bata em velocidade alta até ficar em picos firmes (quase como suspiro). Isso leva cerca de 3 a 5 minutos com batedeira.
- Prepare as gemas Nas gemas, adicione o cream cheese, o sal e os temperos (ou açúcar, se for a versão doce). Misture bem até ficar cremoso e sem grumos.
- Incorpore as claras Coloque ⅓ das claras batidas na mistura de gemas e misture delicadamente com uma espátula (movimentos de baixo para cima). Depois adicione o restante das claras e misture com cuidado para não perder o ar.
- Monte no forno Coloque colheradas da massa na forma (com papel manteiga ou tapete de silicone), deixando espaço entre elas. Você pode modelar no formato que preferir.
- Asse Asse por 25 a 30 minutos, ou até ficar levemente dourado por cima. Não abra o forno durante o assamento!
- Esfrie Desligue o forno e deixe o Cloud Bread esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta (isso evita que murche). Depois de frio, retire com cuidado.
Dicas para o Cloud Bread Ficar Perfeito
- Bata bem as claras: Quanto mais firme ficar, mais fofinho o pão fica.
- Não abra o forno antes dos 25 minutos.
- Use papel manteiga ou tapete de silicone: facilita na hora de retirar.
- Deixe esfriar completamente antes de manusear (ele fica mais firme quando frio).
- Armazenamento: Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês.
- Para reaquecer: Coloque no micro-ondas por 10-15 segundos ou na airfryer por 2 minutos.
Variações de Cloud Bread
| Variação | O que adicionar | Uso ideal |
|---|---|---|
| Doce | Açúcar ou eritritol + canela | Café da manhã ou lanche |
| Salgada | Orégano, alho em pó e queijo ralado | Sanduíches e lanches |
| Com Queijo | 2 colheres de queijo parmesão ralado | Acompanhamento de sopas |
| Com Ervas | Alecrim, tomilho ou manjericão seco | Versão gourmet |
| Colorida | Um pouco de espinafre batido nas gemas | Visual divertido para crianças |
| Sem Lactose | Use cream cheese sem lactose | Opção para intolerantes |
Como Servir o Cloud Bread
- Como pão para sanduíches (presunto, queijo, ovo, abacate)
- Com patês ou cream cheese
- Como base para mini hambúrgueres
- Com geleia ou mel (versão doce)
- Acompanhando sopas e caldos
- Com ovo frito por cima (fica uma delícia!)
Perguntas Frequentes sobre Cloud Bread
Por que meu Cloud Bread murchou? Você provavelmente abriu o forno antes da hora ou não deixou esfriar completamente dentro do forno.
Posso usar bicarbonato no lugar do creme de tártaro? Pode, mas o creme de tártaro ajuda a deixar as claras mais firmes. Se usar bicarbonato, coloque só ¼ colher de chá.
O Cloud Bread tem gosto de ovo? Tem um leve sabor de ovo, mas os temperos ajudam a disfarçar. Na versão doce fica mais suave.
Posso fazer no airfryer? Sim! Asse a 150°C por cerca de 15-18 minutos.
Quanto tempo dura? Na geladeira dura até 3 dias. No freezer, até 1 mês (descongele em temperatura ambiente).
Conclusão
O Cloud Bread é uma excelente opção para quem quer reduzir carboidratos sem abrir mão de comer pão. Ele é fofinho, versátil e super fácil de fazer. Depois que você aprende a técnica de bater as claras direitinho, o resultado é sempre impressionante.
É uma receita ótima para incluir no dia a dia de quem faz dieta low carb, cetogênica ou simplesmente quer variar o cardápio com algo diferente e gostoso.
Experimente a versão básica primeiro e depois teste as variações salgadas ou doces. Tenho certeza que vai virar um item fixo na sua cozinha!
Se você gostou dessa receita de Cloud Bread, compartilha com alguém que está fazendo dieta low carb! E me conta nos comentários: você vai fazer a versão doce ou a salgada primeiro?
Quer mais receitas low carb ou virais como essa? É só pedir!
