Introdução

O pimentão recheado com carne moída é um clássico da culinária brasileira que une praticidade, nutrição e muito sabor. Colorido, aromático e reconfortante, esse prato transforma pimentões frescos em pequenas “panelinhas” recheadas com carne bem temperada, azeitonas e ervas.

Presente em diversas regiões do Brasil, o pimentão recheado é ideal para almoços de domingo, refeições semanais ou quando se quer impressionar os convidados sem passar horas na cozinha. Além de bonito, é uma refeição completa que combina proteína, legumes e carboidratos.

Neste post você encontra a receita de pimentão recheado otimizada para ficar suculento por dentro e levemente dourado por fora. Rende 6-8 pimentões e fica pronto em cerca de 1 hora. Vamos deixar seu prato tão apetitoso quanto na foto!

Palavra-chave principal: pimentão recheado com carne moída Variações: pimentões recheados, receita de pimentão recheado, pimentão recheado no forno.

Ingredientes (para 6-8 porções)

Pimentões:

  • 6-8 pimentões coloridos (vermelho, amarelo e laranja) médios

Recheio:

  • 500g de carne moída (patinho, acém ou mistura com frango)
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 tomate maduro picado sem sementes
  • 100g de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara de milho verde (opcional)
  • ½ xícara de ervilhas (opcional)
  • 1 ovo
  • ½ xícara de farinha de rosca ou farinha de aveia
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal, pimenta-do-reino, colorau, cominho e orégano a gosto
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Para finalizar:

  • Queijo mussarela ou parmesão ralado (opcional)
  • Molho de tomate caseiro ou passata para regar

Modo de Preparo Passo a Passo

  1. Prepare os pimentões: Lave bem os pimentões. Corte a tampa superior e retire as sementes e membranas brancas com cuidado, mantendo o formato inteiro. Reserve as tampas.
  2. Faça o refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe mexendo até perder a cor rosada. Tempere com sal, pimenta, colorau, cominho e orégano.
  3. Complete o recheio: Acrescente cenoura ralada, tomate, azeitonas, milho e ervilhas. Cozinhe por 5-7 minutos. Desligue o fogo, deixe amornar e misture o ovo, farinha de rosca, salsinha e cebolinha. O recheio deve ficar úmido mas firme.
  4. Recheie os pimentões: Coloque os pimentões em uma assadeira untada. Distribua o recheio generosamente, pressionando levemente. Se desejar, polvilhe queijo por cima e coloque as tampas.
  5. Asse: Regue com um pouco de molho de tomate ou água. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 10-15 minutos para dourar.
  6. Sirva: Deixe descansar 5 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz branco, salada ou purê de batata.

Tempo total: Preparo 25 minutos + forno 45 minutos.

Dicas para um Pimentão Recheado Perfeito

  • Pimentões firmes: Escolha pimentões grandes, retos e bem coloridos para facilitar o recheio.
  • Carne suculenta: Não cozinhe demais a carne antes de rechear — ela termina de cozinhar no forno.
  • Variações deliciosas:
    • Versão light: use carne moída de frango ou peru.
    • Vegetariana: substitua a carne por lentilha, cogumelos e quinoa.
    • Picante: adicione pimenta calabresa ou dedo-de-moça.
    • Low carb: retire a farinha de rosca e use queijo extra.

Armazenamento: Geladeira por até 3 dias. Congele recheados (sem assar) por até 1 mês.

Benefícios e Curiosidades

O pimentão recheado com carne moída é rico em vitamina C (dos pimentões), proteínas e antioxidantes. É uma excelente forma de incluir mais legumes na alimentação das crianças. Cada porção oferece equilíbrio nutricional em uma única preparação.

Conclusão

O pimentão recheado com carne moída é uma daquelas receitas que salvam o dia: fácil de preparar, visualmente linda e deliciosa do começo ao fim. Com o recheio suculento e os pimentões macios, você cria um prato digno de restaurante no conforto da sua casa.

Teste esta receita hoje e varie nos temperos da próxima vez. Deixe nos comentários qual cor de pimentão você prefere ou se adicionou algum ingrediente especial. Salve o post e compartilhe com quem ama comida caseira reconfortante!