Introdução

O Bolo Gelado de Brigadeiro é um dos bolos mais pedidos em festas e aniversários no Brasil. Com massa de chocolate bem molhadinha, recheio e cobertura de brigadeiro cremoso que escorre, e granulado por cima, ele fica ainda mais delicioso geladinho.

A combinação da massa úmida com o brigadeiro macio cria uma sobremesa que derrete na boca. Essa versão é prática, rende bastante e fica perfeita em forma retangular (como na foto). Ideal para servir em potes ou direto da travessa!

Ingredientes (forma retangular 35×25 cm)

Massa de Chocolate:

  • 4 ovos grandes
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% (50 g)
  • 1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)
  • ½ xícara (chá) de óleo (120 ml)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Pitada de sal

Brigadeiro (Recheio + Cobertura):

  • 2 latas de leite condensado (790 g)
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • Granulado de chocolate (quanto baste)

Calda para molhar:

  • 1 xícara de leite + 2 colheres de chocolate em pó

Modo de Preparo

  1. Massa: Preaqueça o forno a 180°C. Unte a forma retangular. Bata os ovos com açúcar e sal por 8-10 minutos até ficar bem fofo. Adicione óleo, leite, baunilha e misture. Peneire farinha, chocolate em pó e fermento. Misture delicadamente. Asse por 35-45 minutos. Deixe esfriar.
  2. Brigadeiro: Em uma panela, misture o leite condensado, chocolate em pó e manteiga. Cozinhe mexendo sempre até engrossar (ponto de brigadeiro mole). Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Divida em duas partes (uma mais mole para recheio, outra mais firme para cobertura).
  3. Montagem: Corte a massa ao meio (ou em 3 camadas). Regue generosamente com a calda de leite. Espalhe uma camada generosa de brigadeiro mole. Coloque a outra metade da massa, regue novamente e cubra com o brigadeiro mais firme. Finalize com bastante granulado de chocolate.
  4. Geladeira: Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (melhor de um dia para o outro) para ficar bem geladinho e os sabores se integrarem.

Dicas de Ouro

  • Regue bem as camadas para ficar bem molhadinho — esse é o charme do “gelado”.
  • Brigadeiro mole escorre lindo, brigadeiro firme segura melhor na cobertura.
  • Quer mais alto? Dobre a receita.
  • Conservação: Dura até 5 dias na geladeira. Fica ainda melhor no dia seguinte.
  • Versão individual: Monte em potinhos ou copos para vender.

Variações

  • Bolo Gelado de Brigadeiro com Morango: Adicione morangos frescos no recheio.
  • Com Ninho: Misture Leite Ninho no brigadeiro da cobertura.
  • Bolo Gelado de Paçoca: Substitua o brigadeiro por creme de paçoca.
  • Versão mais simples: Faça só uma massa e cubra com brigadeiro + granulado.

Informação nutricional aproximada (por fatia): Cerca de 380-450 calorias.

Conclusão

Esse Bolo Gelado de Brigadeiro é daqueles que fazem sucesso garantido! Molhadinho, cremoso, com muito chocolate e aquele visual que abre o apetite. Uma receita que vira tradição na sua casa.

Faça hoje e conte nos comentários como ficou! Ficou bem molhadinho? Qual variação você vai testar?

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