🍪 Broinha da Feira – A Delícia Mineira que Todo Mundo Ama!

Olá, chefe! Aqui está a receita tradicional da Broinha da Feira, aquela broinha de fubá pequena, crocante por fora, macia por dentro, com sabor de erva-doce e cheirinho de feira livre. É o clássico que a gente compra quentinha nas feiras de Minas Gerais, São Paulo e interior do Brasil. Perfeita para o café da manhã, lanche da tarde ou para vender (rende bastante e custa pouco!).

Essa versão é fofinha, aromática e fica exatamente como as das feiras: douradinha, com textura leve e aquele toque doce na medida certa.

Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de forno: 20-25 minutos Rendimento: cerca de 40-50 broinhas médias Nível: Fácil

Ingredientes

2 xícaras (chá) de fubá mimoso (200 g)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180-200 g)
1 xícara (chá) de açúcar refinado (200 g)
3 ovos grandes (em temperatura ambiente)
½ xícara (chá) de manteiga ou margarina (100 g) – em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de leite integral morno (120 ml) – pode precisar de um pouco mais para dar o ponto
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó químico
1 colher (sopa) de erva-doce (opcional, mas faz toda diferença no sabor de feira)
Pitada de sal

Para pincelar (dá brilho e cor de feira):

1 gema de ovo
1 colher (sopa) de leite

Modo de preparo passo a passo

Preaqueça o forno a 180°C (modo convencional). Forre duas assadeiras com papel-manteiga ou unte levemente com manteiga.
Bata os ovos com açúcar: Na batedeira ou com fouet, bata os ovos, o açúcar e a pitada de sal por 5-7 minutos até ficar uma mistura clara, fofa e cremosa. Isso incorpora ar e deixa a broinha mais leve.
Adicione a gordura: Acrescente a manteiga/margarina em temperatura ambiente e bata mais 2 minutos até incorporar bem.
Misture os secos: Em outra tigela, misture o fubá, a farinha de trigo, a erva-doce e o fermento. Vá adicionando aos poucos na mistura de ovos, alternando com o leite morno. Mexa delicadamente com uma espátula ou colher de pau até formar uma massa homogênea e macia (ponto de modelar). Se estiver muito seca, adicione mais 1-2 colheres de leite. A massa deve ficar levemente grudenta, mas soltar das mãos.
Modele as broinhas: Unte as mãos com um pouco de óleo ou manteiga. Pegue porções de cerca de 1 colher (sopa) cheia da massa e faça bolinhas ou ovalinhos (tamanho clássico da feira). Coloque nas assadeiras deixando espaço entre elas (crescem um pouco).
Pincele e asse: Misture a gema com o leite e pincele generosamente cada broinha. Leve ao forno preaquecido por 20-25 minutos ou até ficarem douradinhas por baixo e em cima. Não deixe passar do ponto para não ficarem secas.
Resfrie: Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 10 minutos. Elas ficam mais crocantes por fora depois de frias.

Dicas de ouro do chefe

Fubá mimoso dá textura mais fina e macia. Se usar fubá comum, fica mais rústica (também deliciosa).
Erva-doce é o segredo do aroma de feira. Pode torrar levemente antes de adicionar para realçar o sabor.
Ponto da massa: Deve estar macia, mas firme o suficiente para modelar. Se ficar muito mole, adicione mais farinha; se muito dura, mais leite.
Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por polvilho doce ou mistura de farinhas sem glúten (fica ótima!).
Conservação: Duram até 5 dias em pote bem fechado. Para congelar: asse, esfrie e congele por até 30 dias. Reaqueça no forno ou airfryer.
Variações:
- Com queijo: adicione 100 g de queijo minas ou parmesão ralado.
- Mais docinha: aumente o açúcar para 250 g.
- Broa grande: modele em tamanhos maiores e asse por 30-35 minutos.

Informação nutricional aproximada (por broinha): Cerca de 70-85 calorias | 1,5 g de proteína | 12 g de carboidratos | 3 g de gordura.

Essa broinha da feira é daquelas que trazem nostalgia: quentinha, perfumada e perfeita com café preto ou leite. Faz em casa e vai virar tradição na sua cozinha!

Bom apetite e boa feira em casa! 🌽🍪✨