O bolo olho de sogra é um daqueles clássicos que marcaram época, especialmente nos anos 80, e continuam fazendo sucesso até hoje. Com a combinação irresistível de coco cremoso e ameixa, ele traz um sabor nostálgico que lembra festas de família e sobremesas caprichadas. Além de delicioso, é um bolo perfeito para ocasiões especiais ou até mesmo para aquele café da tarde mais caprichado.

🛒 Ingredientes

🍰 Massa

  • 3 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

🥥 Recheio de coco

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 100g de coco ralado
  • 1/2 caixa de creme de leite

🍇 Recheio de ameixa

  • 200g de ameixa preta sem caroço
  • 1 xícara de água
  • 3 colheres de sopa de açúcar

🍯 Calda (opcional)

  • 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres de leite condensado

🎂 Cobertura

  • 1 caixa de creme de leite
  • 200g de chocolate meio amargo (ou ganache)
  • Ameixas e coco para decorar

👩‍🍳 Modo de Preparo

1️⃣ Massa

  1. Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até formar um creme claro.
  2. Acrescente o leite e misture bem.
  3. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até ficar homogêneo.
  4. Por último, coloque o fermento.
  5. Despeje em forma untada e leve ao forno a 180°C por cerca de 35–40 minutos.

2️⃣ Recheio de coco

  1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco.
  2. Mexa em fogo baixo até engrossar (tipo brigadeiro mole).
  3. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
  4. Deixe esfriar.

3️⃣ Recheio de ameixa

  1. Leve as ameixas, água e açúcar ao fogo.
  2. Cozinhe até amolecer bem.
  3. Bata no liquidificador ou amasse até formar um creme.
  4. Deixe esfriar.

4️⃣ Montagem

  1. Corte o bolo ao meio.
  2. Umedeça com a calda.
  3. Espalhe o recheio de coco.
  4. Adicione o creme de ameixa por cima.
  5. Cubra com a outra parte do bolo.

5️⃣ Cobertura

  1. Derreta o chocolate e misture com o creme de leite (ganache).
  2. Cubra o bolo e finalize com coco e ameixas.

✅ Conclusão

O bolo olho de sogra clássico dos anos 80 é a combinação perfeita de tradição e sabor. Com textura macia e recheio cremoso, ele conquista qualquer um na primeira fatia. Ideal para festas, comemorações ou simplesmente para matar aquela saudade de um doce caseiro de verdade.